Паста з твердих сортів пшениці «cantare»

Інгредієнти на 1 порцію:

• Паста Spaghetti №18 Сantare – 50 г
• Каштани очищені готові – 100 г
• Олія оливкова – 40 г
• Часник свіжий – 15 г
• Пудра із сушених грибів – 10 г
• Сир пармезан – 40 г
• Вершки 15% – 60 г
• Вино біле – 20 г

Приготування соусу:

• Свіжий очищений часник нарізати дрібними кубиками і обсмажити на оливковій олії до появи характерного приємного аромату і золотистого кольору.
• До злегка пасерованого часнику додати попередньо приготовлені нарізані каштани, біле вино, вершки і 15 г тертого пармезану.

Приготування пасти:

• Відварюємо спагеті до стану al dente у підсоленій воді із розрахунку 1 л води на 100 г пасти.
• Змішати відварені спагетіні, не промиваючи їх водою, з соусом і прогріти упродовж 2 хв.
• В кінці посипати пудрою із сушених грибів.
• Перед подачею страву притрусити пармезаном.

Смачного! Buon appetito!

Інгредієнти:

• Паста Spaghetti №18 Cantare – 100 г
• Оливкова олія – 5 г
• Сир пекоріно романо – 10 г
• Панчетта – 60 г
• Яйця – 3 жовтки
• Сіль – 1 г
• Перець – 1 г

Приготування соусу:

• Відділяємо жовтки в окрему тарілку, додаємо натертий сир пекоріно романо та перемішуємо до однорідного стану.
• Нарізаємо панчетту та обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо сіль та перець до смаку.

Приготування пасти:

• Відварюємо спагеті до стану al dente у підсоленій воді із розрахунку 1 л води на 100 г пасти.
• Спагеті перекладаємо на сковорідку з панчеттою та перемішуємо. А потім викладаємо до жовтково-сирного соусу.
• Викладаємо на тарілку та присипаємо тертим сиром.

Смачного! Buon appetito!

Інгредієнти:

• Паста Spaghetti №18 Cantare – 400 г
• Яловичина – 400 г
• Цибуля – 150 г
• Морква – 150 г
• Селера – 50 г
• Томати – 400 г
• Часник – 3 зубчики
• Червоне сухе вино – 150 мл
• Оливкова олія – 3 ст.л
• Сіль до смаку
• Зелень та пармезан для подачі.

Приготування соусу:

• Цибулю чистимо та нарізаємо, подрібнюємо часник. Моркву натираємо на терці. Селеру дрібно ріжемо.
• На розігріту сковорідку наливаємо олію та обсмажуємо цибулю з часником, доки вони не стануть прозорі.
• Додаємо селеру та обсмажуємо ще 2 хвилини. Потім додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо іще декілька хвилин. Викладаємо овочі зі сковорідки.
• Наливаємо ще трохи олії та обсмажуємо фарш.
• Блендером подрібнюємо томати до густого пюре.
• До обсмаженого фаршу викладаємо овочі, додаємо пюре з томатів та вливаємо червоне вино, солимо за смаком.
• Ретельно усе перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо томитись на маленькому вогні приблизно на 1 годину.

Приготування пасти:

• Відварюємо спагеті до стану al dente у підсоленій воді із розрахунку 1 л води на 100 г пасти.
• До готового соусу додаємо спагеті та прогріваємо декілька хвилин разом.
• Подаємо, присипавши тертим пармезаном та свіжою зеленню.

Смачного! Buon appetito!